J’aime promouvoir les champignons seine-et-marnais. Il faut savoir qu’il existe environ 2000 espèces de champignons dans notre département.

Vous êtes producteur de champignons en Seine-et-Marne. Qu’est-ce qui vous a poussé à vous lancer dans cette activité ?

J’ai constaté qu’il y avait peu de champignons français sur les marchés. Et comme je suis passionné par ce produit, je me suis dit que c’était une belle opportunité de promouvoir les champignons seine-et-marnais. Il faut savoir qu’il existe environ 2000 espèces de champignons dans notre département ! Mais attention restez vigilants tous ne sont pas comestibles.

Quelles sortes de produits proposez-vous ?

Je vends des champignons frais comme les pleurotes (gris, jaunes, roses…), des pholiotes du peuplier et des Shiitakés. Nous proposons également une variante de nos champignons en format déshydraté. J’ai également diversifié la gamme avec des produits comme la fleur de sel aromatisée à la poudre de champignons et des marinades.

Vos champignons attirent l’œil avec leurs belles couleurs. Pouvez-vous nous en dire plus ?

Ce sont des champignons de type pleurotes jaunes et roses que j’ai apportés à la Foire d’automne. Leur couleur attire les curieux, et c’est l’occasion pour moi d’expliquer que tout le monde connaît le champignon de Paris, mais qu’il existe d’autres variétés beaucoup plus savoureuses à cuisiner crues ou cuites en sauce, en poêlée, en omelette ou en risotto… les recettes sont multiples et variées.

Vous semblez bien connaître les vertus des champignons. Pouvez-vous nous les partager ?

Bien sûr ! Les champignons sont riches en protéines, en vitamines
B et D, ils sont de puissants antioxydants, renforcent le système immunitaire, protègent le système cardiovasculaire, favorisent la flore intestinale, réduisent la fatigue. Ils ont des propriétés antifongiques, antivirales et sont très peu caloriques. C’est un produit sain et accessible, avec beaucoup de bienfaits pour la santé.