Née en 1992 en Seine-Saint-Denis, de père italien et de mère aux origines méditerranéennes, Justine Piluso grandit dans un univers où la cuisine occupe une place importante. Très tôt, elle choisit d’en faire son métier, malgré les réticences initiales de son entourage. Elle intègre ainsi l’école Jean Drouant à Paris, avant de poursuivre ses études à Lyon à l’Institut Paul Bocuse, où elle obtient un Bachelor en Arts Culinaires et Management de la Restauration.

Sa formation se poursuit sur le terrain. Elle fait notamment ses premières armes professionnelles au Petit Nice de Gérald Passédat, à Marseille, avant de partir à Vérone, en Italie, pour approfondir sa maîtrise des pâtes fraîches et renouer avec les racines italiennes qui nourrissent son identité culinaire.

Une première aventure parisienne couronnée de succès

De retour à Paris, Justine Piluso s’associe avec Camille, son mari et partenaire professionnel. Ensemble, ils ouvrent Le Cappiello, dans le 15ᵉ arrondissement. L’établissement rencontre rapidement le succès et permet à la jeune cheffe de développer une cuisine qui lui ressemble : généreuse, vivante et accessible.

En 2020, le grand public découvre son énergie et son univers culinaire grâce à sa participation à Top Chef. L’émission constitue une nouvelle étape dans son parcours et lui ouvre les portes de nombreux projets dans les médias et l’univers culinaire.

Une cheffe qui aime sortir des cuisines

Depuis son passage dans l’émission, Justine Piluso n’a pas choisi de se limiter à un seul format. Elle se définit aujourd’hui comme cheffe consultante, cheffe nomade et cheffe pour tous.

Elle accompagne notamment des professionnels dans la création et l’amélioration de leurs offres de restauration, tout en développant des restaurants éphémères, des pop-ups, des événements et des collaborations. Elle consacre également une partie importante de son activité à la transmission, à travers des recettes, des cours de cuisine, des masterclass et des contenus destinés au grand public.

En 2024, elle a notamment ouvert 15 Porte de Droite, une table d’hôtes installée dans un loft végétalisé, où elle propose une cuisine inspirée des produits méditerranéens et de son univers personnel.

Cette volonté de rendre la cuisine accessible se retrouve également dans sa façon de parler des produits et des recettes. Justine défend une cuisine qu’elle décrit comme consciente et raisonnée, sans pour autant renoncer à la gourmandise ni au plaisir.